|
Ingredientes · 1kg de habas verdes · 1 morcilla de cebolla · 1 pimiento verde · 1 tomate rojo · 1 cebolla pequeña · 1 ramita de cilantro · 1 pizca de cúrcuma · 1 huevo · Unas hojas de lechuga Preparación La sobrehúsa es un guiso de habas, al tradicional modo de los potajes. El proceso es muy sencillo. Hacemos un sofrito con el pimiento cortado en cabezas de alfiler, la cebolla y el tomate. Añadimos la habas verdes, cuanto más tiernas mejor, y las rehogamos unos minutos. Incorporamos la morcilla en trozos medianos y la lechuga, lo cubrimos con agua, y añadimos la ramita de cilantro, la cúrcuma, y dejamos que hierva hasta que las habas estén tiernas. Antes de retirarlo del fuego, si el caldo está demasiado claro, añadimos una pizca de colorante y el huevo batido para que el caldo espese. |